Happy New Year 2015

As you turn a new leaf in your Book of Life with the advent of New Year, here is wishing you addition of meaningful chapters.

 

Happy New Year 2015!

雪菜炒蘑菇

很久沒有寫中式素菜餐，今日又寫寫吧。

自製意大利香草蒜茸腸

今晚食呢啲！

紅酒無花果亞麻籽葵花籽芝麻包

今日個包名超長呀！
聖誕節，我真係乜都冇做，王子有提出過整啲聖誕裝飾，我非常贊成！如果唔使我做嘅話。。。咁要佢做，佢咪當冇講過囉。
只有呢個包最應節，因為有紅酒同無花果，個包嘅香氣勁聖誕feel。
有啲似走在聖誕市場，鼻子自不然嗅到熱酒，令人即時有响歐洲過聖誕嘅感覺。

初雪

一覺醒來，外面景色唔同哂。
全部都係白色。
立即同王子講，終於有雪啦！佢最鐘意行雪地，立即出去行！

Riccioli

意大利麵食千變萬化，你認識得多嗎？
Farfalle、Fusilli、Penne、Spaghetti係我屋企最常買的，比較常見，價錢冇咁貴。
超市呢隻大品牌大減價，買咗啲特別嘅黎試，呢隻係Riccioli。
Riccioli即係“Curl”，Riccioli扭曲嘅形狀可以hold住啲醬料，造型都幾可愛。

斯佩耳特小麥玉米粉包

我是吃白麵粉做的麵包長大的，很多時我做包，也會用白麵粉。
王子不一樣，他比較習慣吃健康包，常說白麵粉做的麵包不太健康。
今次做健康點嘅包吧！用了50%白麵粉+30% whole grain dinkel wheat(斯佩耳特小麥)+20% cornmeal(玉米粉)做包。
Dinkel wheat我經常用，但cornmeal做包，除咗english muffins，仲係第一次呢。

MERRY CHRISTMAS

Faith makes all things possible,

Hope makes all things work,

Love makes all things beautiful,

May you have all the three for this Christmas.

MERRY CHRISTMAS!

魷魚一夜干

突然想食一夜干，屋企有魷魚，咁整魷魚一夜干啦。
呢個係日本漁夫自家製菜式，漁夫捕捉到大量魷魚，拎去賣之餘，會留啲俾自己食，例如做刺身，但係要長期保存，做一夜干都係好方法。
日本漁夫會將魷魚劏好，再用海水洗淨，用海風乾一晚，早上便有魷魚一夜干食啦。
魷魚一夜干，加上熱乎乎嘅味噌湯、白飯，加點漬物，係好美味嘅日式早餐。
海水海風我冇，不過都整到架！
魷魚劏開，水加入3-5%海鹽拌勺，加入魷魚等5分鐘。

自製冬蔭功魚露香腸

自製香腸，已經成為咗我嘅習慣。
除咗做港式腸仔包嘅脆皮腸，其他香腸都自己做。
上次自製台式香腸食到王子lam lam脷，好快食哂。
為咗自製香腸，我仲買咗部平平地嘅手動香腸機幫手。

鮮茄豬扒飯

王子打電話返屋企，話今晚早啲食飯，佢食完飯要去焗桑那浴。
因為係星期四，我心諗， 焗完桑那浴返到屋企成11點，第二朝唔使返工咩？？？
不過我唔鐘意管佢啲事嘅，所以又冇問佢。
佢返到屋企，我問佢攞飯盒洗，佢話佢唔記得帶返屋企，實發霉云云。。。
點會呀，第二朝洗咪得囉。

法蘭克福聖誕市場 2

黑白聖誕市場，靚唔靚呢？

法蘭克福聖誕市場 1

去咗次法蘭克福，去埋佢個聖誕市場。

Pesto Monkey Bread

又整monkey bread，因為要清pesto，咁整pesto monkey bread啦。
今次切細細粒，個樣會靚啲。
切細細粒，塗上pesto，隨意放好，二發就去焗。

港式牛扒飯

突然想食港式茶餐廳嘢。
小時候我很愛在港式茶餐廳吃扒飯，炒粉麵都唔錯，加埋餐飲，真係一樂也。
最不愛吃xx火腩飯，總覺得果啲係中佬飯，係男人的浪漫。

日式味噌鱈魚肝海鮮鍋

我的第一樽手造味噌，開咗黎食啦！
呢樽係第一樽，壓得唔夠實，中間空氣多啲。

Backnang 聖誕市場

一年容易又聖誕，聖誕又有聖誕市場啦。
上年去咗果幾個，今年唔去啦，反正好多選擇，去啲上年冇去嘅。
今次去Backnang聖誕市場，只開一個weekend咋，要及時去。

菜根香

突然很有煮嘅慾望，樣樣都想食。
豐富的一餐，王子食到捧住個肚。

15分鐘晚餐

好凍，凍到病咗幾日，日日包啲唔食得嘅雲吞。
幾日冇出去，凍都要買餸架，只可趁中午暖啲先出去。
王子同同事去聖誕市場飲熱酒，我留响屋企包雲吞。。。
王子佢地唔似香港人，飲酒之外又食埋飯，佢地流行淨飲，最多只會食多個小食，即係佢返屋企要再食，我要煮。

水果醋醬油豬扒

這天要用自家水果廚餘醋去做菜，有點似照燒嘅菜式。
不知你有沒有吃過柚子醬油，吃火鍋、涮涮鍋、烤肉和煎餃都會用到，好好味。
呢個菜式有啲似架。

大豐收

家陣去東歐超買餸，次次大豐收。
之前介紹過嘅Kumato黑番茄，東歐超賣得巧巧巧平呀！仲有平時貴貴嘅黃車厘茄，又係巧巧巧平呀！
研究結果顯示，黑番茄的營養價值比普通番茄更高，且含有更多的維他命A和C，味道也更為香甜，它在歐美國家已盛行了好幾年啦。
佢地係好食，但產量較少，貴普通番茄3倍架。

醋之初體驗

第一批廚餘綜合水果醋做好了！
看見那些白白黃黃的東西嗎？它可不是霉，是醋母。
醋母會在面結成一層，保護啲液體，令佢成醋。
醋母出現代表醋成形，要養多厚可以自己決定。

White Combi Cheese Spinach Monkey Bread

某日是包宴。 
做了Monkey Bread。
某天我們經過市中心其中一間貴價食品店，它們推出了Monkey Bread，王子看得發呆，不斷喃喃喃自語：應該好好食。。。
咁有冇買？17歐一條包，梗係唔買，梗係老翻啦！

家庭小菜

周末，天氣放晴，又去東歐超買魚。
趁周末，煮餐〝菜。肉。魚〞家庭小菜。
這個組合，在香港經常見到，甚有在香港家中食飯、或在茶餐廳叫餸食飯嘅感覺。
在這裡，不常見呢，影相時，覺得自己身處在香港。
因為東歐超嘅出現，我屋企終於可以成日食蒸魚。
你家的典型家庭小菜組合，又是甚麼呢？？？

實驗成功 － 冬陰功菜肉雲吞

上次挑戰整雲吞皮，一批即食，另一批入冰格遲啲用，試下得唔得。
好！又係時候睇結果：冰格啲雲吞皮解凍後，啲雲吞皮冇互相黐住。
實驗成功！以後整雲吞皮可以一次做多啲，入冰格備用。

成功咗真係好，又學識整多樣自家製產物！

白酒蕃茄三文魚湯、蒜香脆菊芋、雪菜肉鬆

是日晚餐都幾豐富，煮咗半個鐘咋，仲邊煮邊洗咗一大盤碗。

又焗包

我家嘅綜合水果廚餘天然酵母越養越强壯。
又試試效果，今次發酵好快。
今次個包更好食。

Jerusalem artichoke 菊芋

單憑外貌，你會估佢係芋頭嗎？

再接再厲 －綜合水果廚餘天然酵母

之前做嘅綜合水果廚餘天然酵母不理想，過了幾天，又再試。
今次用40g普通麵粉、50g水果廚餘酵母水，攪拌，放在温暖地方(非日照!)發酵。

24小時三色蔬菜pull-apart rolls

都說最近很愛做pull-apart rolls，是日又再創作，做了24小時三色蔬菜pull-apart rolls。
用了綜合水果廚餘野生酵母，低温發酵做包。
綠色的是菠菜亞麻籽包、橙色的是蕃茄香草包、紫色的是紫薯仔芝麻包。

綜合水果廚餘天然酵母

買回來嘅生果，發覺有2個柿子瘀咗。
家中又有1個蘋果放耐咗都冇人肯食，再加入蘋果芯、幾個檸檬殼，加入水同糖，又去發酵。
王子笑說，我家多咗個玻璃垃圾桶。

又食魚

上次食鹽酥鱘龍骨腩好正，非食多一次不可！
哈哈，今日兩樣餸都係Q彈架。

印度蕃茄咖哩羊配菜飯

在東歐超另一發現，佢竟然有亞洲食品賣，最奇怪係見到......榴槤！！！
吓？榴槤？！東歐人又啱？！
不過見到東歐超啲榴槤價錢，就知亞超食水幾深，係超深呀。。。
發現東歐超啲小棠菜又平又靚，平亞超成條街呀！
整菜飯套餐都好喎。

我的純釀黑豆醬油

上次做的醬油，全是黃豆醬油。
我想做一批台灣流行嘅黑豆醬油呢。
黑豆醬油與黃豆醬油嘅分別有如茶品，黑豆醬油似烏龍茶，黃豆醬油就似香片，各有不同，各有捧場客。

廚餘綜合水果醋

第二批嘅靑檸檬醋做好之後，啲靑檸殼仲好香，保留咗做多次醋。
今次做廚餘綜合水果醋，每次吃水果時，不要把水果皮、水果芯送到垃圾桶，加入液體內，用筷子攪拌幾下，以免發霉，就可以啦 。
有時買回來嘅生果，發覺不好吃，冇人肯食，丟棄又可惜，又加入去。
有時生果放耐咗，舊咗，又冇人肯食，又加入去。

西式海鮮濃湯配海鹽乳酪芝麻pull-apart rolls

星期天中午，有湯有包做午餐。

羅宋牛尾湯配檸檬迷迭香海鹽pull-apart rolls

本來以為剛做好嘅檸檬迷迭香海鹽，第一擊會用黎醃肉、醃魚。
點知一覺醒來，又有心情搓包，於是創作咗呢個檸檬迷迭香海鹽pull-apart rolls(小餐包)。
做了迷你包，幾啖一隻果種。

淡淡檸檬味，淡淡迷迭香味。

醬油芝麻漬三文魚井

王子跟我說，想吃三文魚魚生。
好好好，立即去買挪威頂級三文魚魚生。

蒜香甜醬油海鮮炒麵

在東歐超另一發現，佢嘅急凍海鮮好抵買！！！
睇落品質仲幾好，似乎仲好過洋超同亞超。
王子愛吃炒麵，久不久我會炒俾佢食。
今次用咗海鮮、靑椒、西蘭花梗，做了蒜香甜醬油海鮮炒麵。
炒麵實在有個大好處：佢係優質廚餘剩菜殺手，廚餘剩菜每樣啲啲，東拼西湊，加啲麵，咁又一碟。

洋薏米鹽麴鴨脾配迷迭香海鹽焗蔬菜

上次培植咗洋薏米麴，做咗一小樽洋薏米鹽麴，試用黎整鴨脾。

墨汁靑口飯

巡西班牙超，買咗兩罐墨汁魷魚。

再黎鱘龍記

條鱘龍幾大架，屋企兩個人，一餐一定食唔哂。
所以，仲有一餐食。

鱘龍記

某日睇報紙，見到某東歐超嘅廣告，見佢啲產品又平，又多新奇嘢，咁去八八。
買咗好多嘢， 响魚檔見到一條超似鯊魚嘅魚，個名又肯定唔係鯊魚，心諗: 會唔會係鱘龍魚呢？
吓？乜呢度有鱘龍魚架？唔肯定，問魚佬，佢又話好好食，咁買啦。

檸檬迷迭香海鹽

用攪拌器打碎乾檸檬皮，倒出乾檸檬皮後，攪拌器內沾滿了乾檸檬皮屑。

自製乾檸檬皮

上次用了1 kg靑檸檬做了純釀廚餘靑檸檬醋。
還有1.5 kg靑檸檬，今次做點別的。
靑檸檬洗淨抹乾水，批皮，但不要太深，白色部份苦味重呢。
批完皮先再渣汁，靑檸檬汁可以用於其他地方。
靑檸檬皮放於碟上，蓋上布放在一角，自然風乾。

濃味排骨午餐

天氣凉，口味都唔同咗，特別想食濃味嘅。
是日王子在家午餐，咁要煮多啲啦。

素食孖寶

呢度公共交通久不久就罷工，今次罷足3日。
王子唔想出去同人迫，幾日都home office，即係我幾日都要煮午餐。
冇乜特別想食，咁整素食孖寶啦。

沙律菜盆栽

去超市，見到驚喜產品。

純釀廚餘靑檸檬醋

去土超，發現靑檸檬有跳樓貨，兩包共2.5kg，2歐咋。
仲要係有機同冇蠟。
是日先用1kg渣汁，渣了一大樽呢，剛剛遇上啱啱，王子一回家，跟我說他作感冒了！
靑檸檬汁大派用場呢。

低脂素星洲炒米

中午與王子吃烤羊，羊肉脂肪較高，晚餐便要食清啲。
很久沒吃星洲炒米，咁食低脂素星洲炒米啦。